廣東省珠海市市場監(jiān)督管理局2025年食品監(jiān)督抽檢（生產(chǎn)、經(jīng)營和餐飲環(huán)節(jié)）信息通告（第3期）
珠海市市場監(jiān)督管理局2025年食品監(jiān)督抽檢（生產(chǎn)、經(jīng)營和餐飲環(huán)節(jié)）信息通告（第3期）
根據(jù)廣東省和珠海市2025年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃，結合“你點我檢”工作，市市場監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)開展生產(chǎn)、經(jīng)營及餐飲環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢，共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、調(diào)味品、飲料、蔬菜制品、食用油/油脂及其制品、糧食加工品、乳制品、速凍食品、糖果制品、豆制品、罐頭、酒類、肉制品、食糖、餅干、蛋制品、糕點、薯類和膨化食品、水果制品等27類樣品，共535批次，合格樣品518批次，不合格樣品17批次，不合格發(fā)現(xiàn)率3.18%，主要檢測大腸菌群、陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)、鉛(以Pb計)、鎘(以Cd計)、倍硫磷、吡蟲啉、吡唑醚菌酯、丙溴磷、敵敵畏、啶蟲脒、毒死蜱、呋蟲胺、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲胺磷、甲拌磷、克百威、樂果、聯(lián)苯菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻蟲胺、噻蟲嗪、三唑磷、殺撲磷、水胺硫磷、氧樂果、乙酰甲胺磷、阿維菌素、噠螨靈、腐霉利、無機砷(以As計)、苯并[a]芘、黃曲霉毒素B?、赭曲霉毒素A、蛋白質(zhì)、酒精度,甲醛、酸度、三聚氰胺、丙二醇、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、菌落總數(shù)等指標（具體產(chǎn)品抽檢結果見附件）。
市市場監(jiān)管局要求相關區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，督促企業(yè)履行法定義務，責令查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風險，并分析原因進行整改；將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案；按規(guī)定公開查處情況，方便公眾通過市、區(qū)市場監(jiān)管部門官網(wǎng)查詢相關信息。
食品安全消費提示：市市場監(jiān)管局提醒您，應當通過正規(guī)渠道購買所需食品并保存相應購物憑證，要查看產(chǎn)品外包裝上的相關標識（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等）是否齊全；不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期或保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品；不要購買公布的不合格產(chǎn)品。
干制黃花菜是一種傳統(tǒng)的食材，通過蒸制、腌制和干燥等步驟，將新鮮的黃花菜轉(zhuǎn)化為便于貯藏和運輸?shù)母芍破贰＿@一過程不僅保留了黃花菜的營養(yǎng)價值和獨特風味，還延長了其保質(zhì)期，使其成為受歡迎的食材。干制黃花菜中檢出二氧化硫超標是因為企業(yè)為保持產(chǎn)品色澤同時防腐而過量使用二氧化硫。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸。二氧化硫被氧化時可使食品的著色物質(zhì)還原褪色，亞硫酸對食品的褐變有抑制作用，對細菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蔬菜干制品中的最大殘留限量為0.2g/kg。超標原因可能是個別生產(chǎn)者為提高產(chǎn)品色澤或者保鮮違規(guī)使用。二氧化硫進入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，因此少量攝入二氧化硫不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。
餐飲單位油炸花生米（自制）檢出黃曲霉毒素B?不合格，是因為花生米受到真菌污染，從而產(chǎn)生黃曲霉毒素B1。長期食用黃曲霉毒素B?超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B?在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。
黃曲霉毒素是污染農(nóng)產(chǎn)品與食品最常見的真菌毒素之一。在花生、玉米、大米、堅果、棉籽、乳制品等110余種農(nóng)產(chǎn)品及食品中均可能出現(xiàn)，其中以花生和玉米等糧油產(chǎn)品污染最為常見。黃曲霉毒素的產(chǎn)生至少需要滿足兩個條件：產(chǎn)生黃曲霉毒素的真菌和適宜環(huán)境條件。黃曲霉菌是主要的產(chǎn)生黃曲霉毒素的真菌，以濕熱天氣為主的熱帶和亞熱帶地區(qū)，農(nóng)產(chǎn)品、食品受潮霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素污染的幾率較高。黃曲霉毒素污染在農(nóng)產(chǎn)品種、收、儲、運、加等環(huán)節(jié)均能發(fā)生。
如發(fā)生疑似食源性疾病，應及時到醫(yī)療機構就診，保存就診記錄等證據(jù)，并及時撥打“12345”政府熱線投訴舉報。
歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關注食品抽檢信息公布，如發(fā)現(xiàn)危害社會公眾的食品及違法行為，請及時撥打投訴舉報電話12345。
特此通告。
附件：珠海市市場監(jiān)督管理局2025年食品監(jiān)督抽檢（生產(chǎn)、經(jīng)營和餐飲環(huán)節(jié)）信息匯總表
珠海市市場監(jiān)督管理局
2025年6月17日
附件：珠海市市場監(jiān)督管理局2025年食品監(jiān)督抽檢（生產(chǎn)、經(jīng)營和餐飲環(huán)節(jié)）信息匯總表.xls
珠海市市場監(jiān)督管理局2025年食品監(jiān)督抽檢（生產(chǎn)、經(jīng)營和餐飲環(huán)節(jié)）信息通告（第3期）
根據(jù)廣東省和珠海市2025年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃，結合“你點我檢”工作，市市場監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)開展生產(chǎn)、經(jīng)營及餐飲環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢，共抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品、調(diào)味品、飲料、蔬菜制品、食用油/油脂及其制品、糧食加工品、乳制品、速凍食品、糖果制品、豆制品、罐頭、酒類、肉制品、食糖、餅干、蛋制品、糕點、薯類和膨化食品、水果制品等27類樣品，共535批次，合格樣品518批次，不合格樣品17批次，不合格發(fā)現(xiàn)率3.18%，主要檢測大腸菌群、陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)、鉛(以Pb計)、鎘(以Cd計)、倍硫磷、吡蟲啉、吡唑醚菌酯、丙溴磷、敵敵畏、啶蟲脒、毒死蜱、呋蟲胺、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、甲胺磷、甲拌磷、克百威、樂果、聯(lián)苯菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻蟲胺、噻蟲嗪、三唑磷、殺撲磷、水胺硫磷、氧樂果、乙酰甲胺磷、阿維菌素、噠螨靈、腐霉利、無機砷(以As計)、苯并[a]芘、黃曲霉毒素B?、赭曲霉毒素A、蛋白質(zhì)、酒精度,甲醛、酸度、三聚氰胺、丙二醇、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、菌落總數(shù)等指標（具體產(chǎn)品抽檢結果見附件）。
市市場監(jiān)管局要求相關區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，督促企業(yè)履行法定義務，責令查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風險，并分析原因進行整改；將相關情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案；按規(guī)定公開查處情況，方便公眾通過市、區(qū)市場監(jiān)管部門官網(wǎng)查詢相關信息。
食品安全消費提示：市市場監(jiān)管局提醒您，應當通過正規(guī)渠道購買所需食品并保存相應購物憑證，要查看產(chǎn)品外包裝上的相關標識（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等）是否齊全；不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期或保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品；不要購買公布的不合格產(chǎn)品。
干制黃花菜是一種傳統(tǒng)的食材，通過蒸制、腌制和干燥等步驟，將新鮮的黃花菜轉(zhuǎn)化為便于貯藏和運輸?shù)母芍破贰＿@一過程不僅保留了黃花菜的營養(yǎng)價值和獨特風味，還延長了其保質(zhì)期，使其成為受歡迎的食材。干制黃花菜中檢出二氧化硫超標是因為企業(yè)為保持產(chǎn)品色澤同時防腐而過量使用二氧化硫。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，遇水以后形成亞硫酸。二氧化硫被氧化時可使食品的著色物質(zhì)還原褪色，亞硫酸對食品的褐變有抑制作用，對細菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白劑又是防腐劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，蔬菜干制品中的最大殘留限量為0.2g/kg。超標原因可能是個別生產(chǎn)者為提高產(chǎn)品色澤或者保鮮違規(guī)使用。二氧化硫進入人體內(nèi)后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，因此少量攝入二氧化硫不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。
餐飲單位油炸花生米（自制）檢出黃曲霉毒素B?不合格，是因為花生米受到真菌污染，從而產(chǎn)生黃曲霉毒素B1。長期食用黃曲霉毒素B?超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B?在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。
黃曲霉毒素是污染農(nóng)產(chǎn)品與食品最常見的真菌毒素之一。在花生、玉米、大米、堅果、棉籽、乳制品等110余種農(nóng)產(chǎn)品及食品中均可能出現(xiàn)，其中以花生和玉米等糧油產(chǎn)品污染最為常見。黃曲霉毒素的產(chǎn)生至少需要滿足兩個條件：產(chǎn)生黃曲霉毒素的真菌和適宜環(huán)境條件。黃曲霉菌是主要的產(chǎn)生黃曲霉毒素的真菌，以濕熱天氣為主的熱帶和亞熱帶地區(qū)，農(nóng)產(chǎn)品、食品受潮霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素污染的幾率較高。黃曲霉毒素污染在農(nóng)產(chǎn)品種、收、儲、運、加等環(huán)節(jié)均能發(fā)生。
如發(fā)生疑似食源性疾病，應及時到醫(yī)療機構就診，保存就診記錄等證據(jù)，并及時撥打“12345”政府熱線投訴舉報。
歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督工作，關注食品抽檢信息公布，如發(fā)現(xiàn)危害社會公眾的食品及違法行為，請及時撥打投訴舉報電話12345。
特此通告。
附件：珠海市市場監(jiān)督管理局2025年食品監(jiān)督抽檢（生產(chǎn)、經(jīng)營和餐飲環(huán)節(jié)）信息匯總表
珠海市市場監(jiān)督管理局
2025年6月17日
附件：珠海市市場監(jiān)督管理局2025年食品監(jiān)督抽檢（生產(chǎn)、經(jīng)營和餐飲環(huán)節(jié)）信息匯總表.xls
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